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腊八蒜是放冰箱还是暖气片

腊八蒜的制作是比较有讲究的,尤其是在泡制的时候,放置的位置一般都会有要求,通常都需要放置在低温的环境中,但是为了保证温差,这样才会绿的快。那么腊八蒜是放冰箱还是暖气片呢?下面让我们具体来看看吧!

腊八蒜是放冰箱还是暖气片

泡制的时候可以短时间放暖气片上,泡制好之后建议放冰箱保存。

腌蒜一开始可以放在暖气上,但要控制时间,不能放在暖气上很久,否则很容易变质。腌制的腊八蒜不能加热,会加速变质,影响腊八蒜的食用。

腌制腊八蒜时,只需放在阴凉处即可。其实,腊八蒜在腌制过程中,需要一个低温环境。如果温度不够低,腊八蒜就不能腌制,这很容易导致腊八蒜变质。如果急着吃的话,可以把腊八蒜放在暖气上加热,这样1-2天左右就会变绿,但味道不如天然的绿。

腊八蒜变绿的主要原因是温度控制。白天可以把腊八蒜放在暖气上或阳光下,晚上可以放在阴凉处或冰箱里。加大温差,腌制4-5天左右。然后腊八蒜就会变绿。

如果不急着吃,可以把腊八蒜放在阴凉处等两周或20天再吃。腌腊八蒜前要放很多米醋。如果米醋太少,腌腊八蒜就不好吃了。不要认为固化时间越长越好。一段时间后,你可以把它拿出来。

腊八蒜怎么做

首先,准备一些新鲜大蒜,然后将准备好的大蒜去皮,用水清洗。洗完后,把蒜头沥干。大蒜完全晾干后,我们可以准备一个可以密封的罐子,并确保罐子是被污染的水。待污油特别干净后,把蒜头放进罐子里,然后准备一个锅,在罐子里加入一些米醋。米醋的用量必须少于大蒜。然后盖上罐子,放在一个冷的地方。

等了20天左右,你会发现蒜的颜色已经变成了青绿色,而且蒜的味道很脆,没有蒜的辛辣味道,味道也不会特别酸,所以腌腊八蒜的味道会更好。

腌制腊八蒜时,切记不要用陈醋腌制,而要用米醋腌制,因为米醋的颜色比较淡,而且酸甜适中,而且味道特别浓郁。腊八蒜腌制后,味道略带甜味。如果用醋来腌制,蒜头可能会变黑,而且蒜头不够绿,这就使得容易食用的味道也比较差,所以在腌制八蒜时,一定要注意这一点。

做腊八蒜要注意什么1、以紫皮蒜为主

选择大蒜时,最好选择已打破生理休眠期的紫蒜(新鲜大蒜低温贮藏7天以上即可打破生理休眠期)。需要注意的是,大蒜花瓣完整无外伤,颗粒饱满,大小均匀,色泽乳白色,无冻伤,无霉变,无破损,紧实无发芽。

2、米醋更适合做腊八蒜

腊八蒜用米醋浸泡后易形成绿色,酸辣适中,香气和甜味适中。在挑选食醋时,注意核对外包装上的标签,购买合格产品。

3、其他可选配料和容器

从工艺上看,加一点糖可以改善口感,加一点白酒可以延长贮藏时间。容器应清洁、无油、无水,最好由玻璃或陶瓷制成,而不是塑料瓶。抓住重点,保证口感和营养,为了保证腊八蒜的口感和营养。

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