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油泼白菜如何做 油泼白菜的做法窍门

油泼白菜是冬天人们最喜欢吃的一道菜,它香辣可口,营养丰富,但是有些人自己在家中制作油泼白菜时感觉总是不太好吃,就想了解一些制作油泼白菜的小技巧,小窍门。其实制作油泼白菜时有一些小窍门,只有把它们掌握 好才能做出美味的油泼白菜。

1、选料讲究配料齐全

想让自己做出的油泼白菜好吃,最发选择口感鲜嫩的大娃娃菜,另外还要准备辣椒面、大蒜以及食油和花椒,另外糖和味极鲜以及鸡精和食用盐还有醋也有适量准备一些。

2、材料处理技巧

制作油泼白菜时材料的处理也有小窍门,最好能把选择好的大娃娃菜用清水洗净,再用刀背把菜帮拍一下,然后切成条状,把切好的娃娃菜放在盘子中,然后入蒸锅加热烧开以后再蒸五分钟,蒸好以后取出,这样可以保留娃娃菜中大部分营养,而且会让它的口感更鲜嫩。

3、制作料汁

做油泼白菜调制料汁也有一些小窍门,调制以后最好把准备好鸡精和白糖放在一个碗中,再加入准备好的味极鲜,最后放醋和盐,调匀以后可以直接浇在蒸好的白菜上。如果不想这时放入也可以把制好的料汁放到最后熬出的热油中煮开,一起浇在白菜上。

4、泼油技巧

制作油泼白菜最后向白菜上泼油特别关键,可以把准备好的蒜和辣椒全部切成细末,在锅中放油加热以后放花椒炸出香气,然后把花椒粒取出不要,再把蒜末和辣椒末放到油中炸香,然后直接把热油浇在白菜上,浇好以后用筷子调匀就能装盘食用,尝一口肯定特别好吃。

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