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大辣椒怎么盐制 腌制大辣椒方法教程

大辣椒怎么盐制比较好,味道更加鲜辣的大辣椒经过盐制味道更具特色。很多人非常喜欢用盐制过的大辣椒来拌饭下饭,宁可自己学会制作大辣椒。下面来看看大辣椒怎么腌制。

一、大辣椒怎么腌制——盐卤辣椒

第一步:大辣椒500克,八角,花椒,孜然,香叶,桂皮,山奈,盐适量,姜适量。

第二步:大辣椒先清洗后浸泡。生姜清洗切片。

第三步:锅中加入盐,八角,花椒等香料,再加满半锅水。

第四步:将锅子烧开后,将香料水慢慢放凉。

第五步:取干净的锅子,放入沥水后的大辣椒,将放凉的香料卤汁倒入大辣椒中。

第六步:卤汁淹没大辣椒后放置半个月即可。

二、大辣椒怎么腌制——盐剁椒

第一步:准备红尖大辣椒,蒜,姜,白酒,盐。

第二步:首先清洗红尖椒,姜和蒜,之后将水完全沥干。

第三步:红尖椒先要剁碎,同时蒜和姜也剁碎。

第四步:将红尖椒末,蒜末,姜末混合在一起,放入盐和白酒完全搅拌均匀。

第五步:将搅匀的尖椒末放入没有油没有水的玻璃瓶中,完全密封后冷藏两个礼拜。 红尖椒用朝天椒或者小米椒更合适

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